&n制吧bsp;
随著(zhe)今年中央一号文件分物《中共中央 國(guó)務院關于做好(hǎo)202風訊3年全面(miàn)推進(jìn)鄉村振興重點工作的意見》中提出“提升村區淨菜、中央廚房等産業标準化和規範化水平。培育發(fā木草)展預制菜産業”。預制菜首次亮相中央一号文件，并成(ché鐘那ng)為了備受關注的熱門産業。
然而，随著(zhe)社會(huì)關注度在議的提升，質疑和争議也随之而來。“開(kāi)開(kāi)心心去心儀暗黑的餐廳吃頓大餐，結果端上來的都(dōu)是預制菜”“點個音藍外賣，基本上都(dōu)是預制師如菜”“沒(méi)有煙火氣，失去了餐飲的靈魂”這(zhè)購章些讨論甚嚣塵上，尤其是前段時(shí)間讀對，“預制菜進(jìn)校園”更是引發(fā)路文了多地家長(cháng)的擔憂。
那麼(me)，究竟預制菜是什麼(me)？有什麼(me)優勢，存水廠在哪些風險，本文就(jiù)來告訴你。
一、預制菜是什麼(me)
“預制菜”這(zhè)個定義是近年來才就做提出的，但是實際上，預制菜早已融入了我們平常的生活。除了現低路在市面(miàn)上明确打著(zhe)預制菜招牌的“糖醋裡(lǐ)脊”“小飛大酥肉”“毛血旺”等産品，“自熱米飯”“速凍水餃”，甚至“淨菜”“罐頭”都通費(dōu)屬于預制菜。
按照中國(guó)烹饪協會(huì)發(fā)布的标準，預制菜是“以一種(zhǒng)或多種(zhǒng)農産品為主要原料，運亮房用标準化流水作業，經(jīng)預加工（如分切、攪拌、腌子電制、滾揉、成(chéng)型、調味等）和或預烹調（如炒、炸、烤、煮得樂、蒸等）制成(chéng)，并進(jìn)行預包裝的成(chéng)品或半成商化(chéng)品菜肴”。并且，根據加工烹饪方式，分為了即食、即熱、即烹、即配四類。
即食：包裝開(kāi)封即可食用的産品，如泡椒鳳爪、豆腐幹、黃桃罐頭購術、八寶粥等；
即熱：通過(guò)簡單加熱即可食用的産品，如那老自熱米飯、自熱火鍋等；
即烹：即半成(chéng)品菜肴，需要加熱，或許要調味懂計的産品，如速凍食品等；
即配：通過(guò)清洗、切割成(ch事亮éng)為可以直接烹饪的原材料放科，如淨菜。
二、預制菜的優勢
現代生活節奏快，壓力大，多數人在工作日少有時(shí)間去菜市場采購并公吃回家做飯，而外面(miàn)餐館用料、營養、食品安全風險等方面(mi店她àn)又不能(néng)滿足每個長謝人的需求，相較之下，預制菜的以下三點優來商勢受到(dào)上班族、餐廳的歡迎：
1、方便快捷。即熱、即烹類的預制菜，可以直接加熱即可食章民用，省去了采購、準備、烹饪的環節，節約了精力和時(s市藍hí)間；即便是即配類産品，也省去了清兵身洗切菜的麻煩。
2、安全、口味有保障。相對(duì)于新公需要人工處理原材料的餐館，預制菜是通過(guò)中央廚房或者标準化務什車間生産出來的，首先食品安全風險更小，同時(sh到水í)口感和品質也更加統一，能(néng)滿足大部分消費者。
3、節約成(chéng)本。對(duì)于餐飲冷子經(jīng)營來說(shuō)，中央廚房生産預制菜的方式能(néng林外)更大程度的集約化生産，降低了女美人力、空間成(chéng)本，而且出餐快，數問節約時(shí)間成(chéng)本，在連鎖金間餐飲、外賣中較為常見。
三、注意規避風險
預制菜雖然方便衛生，但是還(hái)是擁有一切加工食品都農子(dōu)有的缺點，主要有以下兩(liǎng)點謝農：
1、營養成(chéng)分較為單一。預制菜多為葷素搭配的食材，且肉類空遠食材占比較多，能(néng)有效滿足碳水化合物、脂肪和蛋白分火質的攝入，但是缺乏多種(zhǒng)多樣(yàng)的蔬菜，在維生素、玩土礦物質和纖維素等方面(miàn)就(jiù)有所缺失廠答；同時(shí)，預制菜的加工方間村式也會(huì)導緻營養成(ché理黑ng)分的流失，長(cháng)期食用預制菜，會(銀很huì)導緻營養不均衡。
2、部分營養元素過(guò)高。預制菜由于其加工、貯藏方式，某些營養元素較議著高，不宜長(cháng)期食用。例如罐頭制品，糖的含量較高；半成(chéng說飛)品菜肴的脂肪、鹽含量較高。經(jīng)常食用會他路(huì)導緻體内某些成(chéng)銀她分偏高而影響身體健康。
四、正确的打開(kāi)方式
預制菜的出現本身也是為了滿足群衆日常生朋近活中更多的選擇，在方便快捷的同時(shí)保障了食品安全，但是正如諸多票照加工食品一樣(yàng)，食用過(guò)多會(huì)為身體帶來負擔，因此我讀會們要選擇預制菜的正确打開(kāi)方式。
1、注意營養搭配。預制菜多以肉類、高蛋白質身就、高碳水的食品為主，因為我們在食用預制菜時(sh拍件í)，要注意營養的均衡，配合一些蔬菜、水果共同攝入。
2、學(xué)會(huì)查看營養成(ché爸懂ng)分表，減少食用高熱量高鈉食品。前面(miàn)提到(dào草美)預制菜一般重油重鹽或者重糖，因此消費者在選擇預制菜時(shí)，要學(生愛xué)會(huì)查看營養成(chéng)分表，多食用富含維生素、纖兵刀維素的食品，減少油脂、鹽（鈉）和糖的攝入。
總的來說(shuō)，在“大食物觀”的背景下，預制菜還(hái)有較和空為廣闊的發(fā)展空間，但是發(fā)展過(guò)程中，一方面(miàn)刀音應該讓消費者吃得更加放心，另一方面來技(miàn)，也應該逐漸規範預制菜的工藝、标準，完善預制菜的産吃紙業發(fā)展制度、政策。
作者姓名：郭奇亮
|